Sidney, dünya standartlarında deniz ürünleri ve ona eşlik eden liman manzarasıyla eş anlamlıdır, ancak bu kozmopolit şehrin sunduğu tek şey bu değil. Çok kültürlü nüfusu sayesinde Sidney, keşfedilmeyi bekleyen farklı bir mutfak kültürüne ev sahipliği yapmaktadır.
Melbourne, pizzası, makarnası ve jiroskopuyla meşhur olsa da Sydney, Çin ve Güneydoğu Asya mutfakları söz konusu olduğunda parlıyor. Avustralya’nın en büyük ve en şaşırtıcı yemek kentinde nasıl yemek yiyeceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.
Çalı Gıdaları
Sömürgeleştirmeden önce en az 60.000 yıl boyunca kıtada yaşayan Aborijin ve Torres Boğazı Adalı halkları, parmak limonları, akasya tohumları, tuzlu çalı ve limon mersin dahil olmak üzere yerli bitki ve hayvanlarına güveniyordu. Yerli flora ve faunaya çalı gıdaları denir ve bu içerikler, Paperbark ve Bennelong gibi kaliteli restoranların menülerinde görünerek, Sidney’de hızla yeniden popülerlik kazanıyor. Çalı yiyeceklerinin daha kapsamlı bir şekilde anlaşılması için, Yerli liderliğindeki bir tur için rezervasyon yapın.
Parçalanmış Avokado
Tostta ezilmiş avokado, genellikle bir latte veya taze sıkılmış mimoza eşliğinde, Sidney’in ikonik brunch yemeğidir. Yerel şef Bill Granger, 90’lı yıllardaki trendi başlatmasıyla tanınır ve hala Darlinghurst’teki kendi adını taşıyan kafesinde menüde yer almaktadır.
Daha çağdaş bir çekim için Surry Hills’teki Cafe Rumah’ı veya şehir merkezindeki Bowery Lane’i deneyin. Sadece çoğu etkin noktada göze çarpan fiyat etiketi için hazırlıklı olun; 2017’de mülk geliştiricisi Tim Gurner, Millennials’ın bir ev satın alamadıkları için parçalanmış avokado ve kahveye yaptığı harcamaları suçladığında avokado tostu ulusal tartışma konusu haline geldi.
Etli börek
Alçakgönüllü Aussie etli turtası basit görünebilir, ancak sığır eti ve hamur işinin mükemmel kombinasyonu, parçalarının toplamından çok daha fazlasıdır. Harry’s Café de Wheels, 70 yılı aşkın süredir şehrin dokuz farklı noktasından Sidney’in en iyi turtalarını servis ediyor. Eksiksiz deneyim için Tiger’ı sipariş edin (bezelye, patates püresi ve sos ile doldurulmuş).
Yum Cha
Kahvaltıda köfte özlem mi duyuyorsunuz? Yum cha’yı dene. İngilizcede dim sum genellikle küçük porsiyonlu Çin yemeklerini ifade ederken, yum cha bu yemeklerin yenildiği yemeği ifade eder. Sidney’in Çin Mahallesi Haymarket’te dim sum servis eden düzinelerce mükemmel restoran ile Sydney’in yum cha’sı Asya dışındaki en iyisidir.
Saat 10 civarında Marigold, Eight veya Palace Chinese’e gidin ve tramvay ile her masaya getirilen inanılmaz sayıda lezzet arasından seçim yapın. Yum cha Kantonca’da kelimenin tam anlamıyla “yudum çayı” anlamına gelir, bu nedenle seçimlerinize birden fazla fincanla eşlik ettiğinizden emin olun.
Sydney Rock İstiridyeleri
Yaygın olarak dünyanın en iyisi olarak tanınan Sidney kaya istiridyeleri, kaçırılmayacak bir lezzettir. Bu istiridye türü Avustralya ve Yeni Zelanda için endemiktir ve Atlantik, Pasifik veya Kumamoto istiridyelerinden daha tatlı ve daha karmaşık bir tat sunar. Onları pastırmalı ve Worcestershire soslu düzine, taze veya Kilpatrick tarzında yiyin.
Sydney Cove Oyster Bar, Harbour Bridge’e bakar ve Paddington’daki Saint Peter, sürdürülebilir kaynaklı deniz ürünlerine odaklanır. Kendiniz atmayı tercih ediyorsanız, Sidney Balık Pazarı’na gidin. Karidesler de fena değil.
Balık ve cips
Sahilde balık ve patates kızartması yemek, İngiltere’nin çok daha soğuk ikliminden miras kalan, ancak bir şekilde Avustralya güneşi ve sörf için hala mükemmel olan bir Sidney geçit törenidir.
Çoğu yerel paket servisi olan restoran, kahverengi kağıda sarılmış dövülmüş balık, patates kızartması ve tartar sosunun iyi bir versiyonunu yapar, ancak birinci sınıf deniz ürünleri için Doyle’s veya Bottom of the Harbor’ı öneririz. Öğle yemeğine göz kulak olmayı unutma, yoksa kısa sürede martılarla savaşacaksın.
Bánh Mì
Sidney’in bu Vietnam bagetinin birçok yinelemesi, ucuz sandviçlerden gurme kreasyonlara kadar çeşitliliği yönetiyor. Domuz eti, salamura sebzeler, kişniş, kırmızı biber ve pate ile doldurulmuş olan bánh mì’nin taze ve güçlü tatlarının tadına varılması gerekir.
İç batıda ve Haymarket’te vitrinleri bulunan Marrickville Pork Roll, Sidney’in değer ve lezzet açısından hüküm süren şampiyonudur, ancak Bau Truong’un derin yağda kızartılmış füzyon bánh mì’si değerli bir meydan okuyucudur.
Portekizli Muhallebi Tart
Muhtemelen Sydney’liler’in en sevdiği tatlı atıştırmalık olan Portekizli muhallebi tart, kremalı muhallebi, çıtır hamur işi ve bir tutam tarçın ile zengin ve tamamen tatmin edici bir eşleştirmedir. En otantik olanı, Gloria’nın ve Tatlı Belem’in Sidney’in Küçük Portekiz’ine başkanlık ettiği Petersham semtinde bulunabilir.
Gelato
Sidney’in yıl boyunca güneşli havası, dondurma için her zaman iyi bir zaman olduğu anlamına gelir. 2002 yılında Darlinghurst’te kurulan Gelato Messina, elmalı turta, kan portakalı ve çikolatalı fondan gibi ev yapımı tatların yanı sıra haftalık spesiyalleri de içeren, şehrin gelato sahnesinin devi. Şu anda şehirde bir düzine Messina mağazası var.
Biraz daha gösterişsiz bir şey için Enmore’da Cow and the Moon esnaf dondurmasını deneyin. Bu küçük mağaza, 2011 yılından bu yana çilek, balzamik sirke ve panna cotta, incir ve mascarpone gibi tatlar için ulusal ve uluslararası ödüller kazandı.
Thali
Thali, Hintçe’de “tabak” anlamına gelir ve birden fazla körinin, sosun, sebzenin, pilavın ve ekmeğin tek bir tabakta servis edildiği bir yemek tarzına atıfta bulunur. Sidney’de thali, Hint yemeklerini yemenin en maceralı yolunu temsil ediyor ve tek bir öğünde bütün bir lezzet dünyasını tecrübe ediyor.
Otantik, lezzetli ve güzel thaliler için Harris Park’ta (genellikle Sidney’in Küçük Hindistan’ı olarak adlandırılır) Billu’s’a bir gezi yapın. Şehre daha yakın olan Maya Masala bir başka mükemmel seçenektir.