Hareket halindeyken atıştırma Japonya’da önemli bir gaf, en otantik mutfak deneyimleri küçük tezgahları ve gıda arabaları bulabileceğiniz bu olduğuna inanıyoruz Yalnız hayal kırıklığı bir gerçektir. Japon görgü aşılmaz kuralları yeme ve sokak yemek kültürü Asya’nın diğer bölgelerinde daha az yaygın olmasının nedeni açıklayabilir aynı zamanda en yürüyen korusun.
Ancak, bu kurallar Kyoto’nun Nishiki Market uygulamak görünmüyor. Severek lakaplı “Kyoto’nun mutfak” Pazar 150 mağaza, yiyecek ve tezgahları, çeşitli bir topluluğu olduğunu yeme ve yürüme sadece kabul edildi ancak teşvik edilmez nerede. Yakın batı girişinde pazara Stepping Shijo Karasuma istasyonu kızarmış tavuk, balık kek, taze sashimi, minik octopi: neredeyse anında şeyler on sopalarla küçük orduları tarafından saldırıya uğrar ediyoruz. Diğer atıştırmalıklar susam köfte, yuzu bal dondurma, Japon omlet, wagashi (geleneksel tatlılar) ve soya toz kaplamalı yer fıstığı sayılabilir.
Kyoto’nun Kitchen Kökenleri
Nishiki Pazar Japonya’da görebilirsiniz kapalı alışveriş merkezleri herhangi bir sayıda benzer, ancak sadece en kaliteli mal stoklamak için, bu özelliğiyle Japon şefler arasında özel bir yer kazanmıştır. Aritsugu kez yapılan bir 450 yaşındaki operasyon kılıç krallığı için, şimdi Japonya’da önde mutfak bıçağı mağazaları biridir. Piyasa da benzeri Kyoto mutfağının için gerekli malzemelerle, birçok satıyor Kyo Yasai (geleneksel Kyoto sebzeler), tsukemono (turşu), kurutulmuş palamut, yuba (tofu cilt), konyak ve miso.
Kaiseki ustaları ve günümüz yemek meraklıları kalabalıklar dar yaya yollarını sürüsü çok önce, genellikle sabahın erken saatlerinde, Nishiki, bazen günlük, haftalık hac yapmak.
pazar girişimci bir balık satıcısı yanındaki yakındaki bir bahar mağaza kurmak 1310 yılından bu yana civarında olmuştur. Diğer satıcıları yakında deniz ürünleri ve diğer bozulabilir korumak için bahar serin su kullanma fırsatı çekti izledi. Bugünün Nishiki sadece Kyoto’nun bakkal ve bir turist-lehine gıda salonu olarak onun yeni kimlik olarak orijinal kimliğine arasındaki gerilimin sonucu olabilir karışık bir kişiliğe sahiptir. pazar hem canlı olarak ve uzak kapalı geliyor – tatlılar, turşu ve pirinç kraker ücretsiz numune boldur ve birçok mağaza, yüksek perdeden exclamations karşılama ürünlerini tanıtan genç, satış görevlileri tarafından açıyor.
Öte yandan, bazı bitkisel ve balık satıcıları eğlendirmek konuşma için kendi yolumdan gitmeyecek ve birkaç yerde yok Fotoğraf işaretleri var.
Bu izlemekte oldum tüm bu gıdalar denemek için bir yer, ama bir oturma restoranda sipariş için safra olmadı: Yine burada sokak yemek kültürü canlı ve iyi. Uğramak emin olun Ochanokosaisa i bir geyşa temalı baharat mağaza ve Konnamoja , yarım düzine tofu donut hawking bir ilginç durak. En Japonya’nın en iyi likör hizmet veren bir ağzımızı sıkı yudumlayın Tsunoki , Kyoto’nun 220 yaşındaki sake distribütör ve bazı saklanmış Yuba ipeksi tellerini işçiliği konusunda uzmanlaşmış bir yerde tofu cilt . Lezzetli yiyor bol iken, aşağıdaki gıdalar esansiyel Nishiki mutlaka trys bulunmaktadır.
Top Beş Nishiki Pazar Eats
- Takotomago : Bir bebek ahtapot haşlanmış bıldırcın yumurta ile doldurulmuş – biraz sevimli şaşırtıcı derecede iyi tatlı, Chewy. Sen Nishiki Market’in balık tezgahları birçok olarak bu meraklı kafadan bacaklıların bulabilirsiniz. Diğer saptırılmış deniz ürünleri değerinde tatma uskumru ızgara (baş, kuyruk ve bozulmamış solungaçları), ton balığı sashimi ve lezzetli yumuşak Karaca ile kalamar edilir.
- Çekilen Sebzeler : tsukemono veya salamura sebze, mutfağın her zaman görülmektedir. Korunmuş salatalık, lahana ve Nishiki Market’in dar işlek daikon çizgi küçük menziller Büyük ahşap varil. Kayda değer bir turşu olan shibazuke , Kyoto özel. Neredeyse tonu neon, onun mor-y tarafından Seçkin, bu tuzlu ve kırmızı Shiso ile brined edilmiş salatalık ve patlıcan bir karışımı. Turşu Eğer Nishiki Market’in daha çökmekte seçimleri yolumuzu tadını olarak kullanışlı olacaktır pilav ve kızarmış gıdalar, sindirim içinde yardımına söylenir.
- Derin Fried Balık Pastalar : Yumuşak ve zengin lezzetleri ile patlama, Kyoto’nun Satsuma yaş Eğer pirinç garnitürler, kurutulmuş balık gezinirken kısa tahta sopalarla, kolayca parça-muktedir servis edilmektedir ve plastik suşi şeklindeki anahtarlık yakın satıcılar tarafından peddled. Edamame, yengeç, kırmızı zencefil, yeşil soğan, patates, ve hatta peynir: balık kek tatlar çeşitli gelir. Bazı onları çok yağlı ya da balık bulabilir, onlar tür bağımlılık yaratan, ve çok geçmeden kendinizi ikinci şiş uzandığını bulabilirsiniz.
- Siyah susam yumuşak hizmet : Gomafukudo baharatları, salata sosları, köfte, ekmek, pirinç pastası ve Japon tatlılar birkaç çeşit: Bir şeyi susam uzmanlaşmış dükkanı. Onların siyah susam kareler – hafifçe balla tatlandırılmış saf susam ezmesi küçük, mükemmel küpler, – Evde arkadaşlar için eşsiz bir hediye olacaktır. Ama taze çekilmiş beyaz susam ile tepesinde siyah susam dondurma, denemek için çok önemli bir zevktir.
- Senbei : Bunlar mağazadan alınan pirinç kraker değildir – bunlar Japonya’da bilinen konum olarak, senbei tatlar çok sayıda gelir ve bir şey ama sıkıcı. Kraker pişmiş veya ızgara ve sonra wasabi, tuz, soya sosu, kırmızı biber, shiso veya deniz yosunu gibi çeşniler kaplanır. Tipik pirinç kraker ışık ve havadar, ama yine de tatmin edici krizi tutulurken, bu, bir daha ağır bir tada sahiptir. Sipariş, bir veya iki sıcak senbei yerinde yemek ve ardından gelen bir çanta satın almak Mochiyaki Senbei evde çerez.
Gıda Turu
Sonuna Nishiki Market deneyimini elde etmek için bir güdümlü kitap için iyi bir fikirdir gıda turu önceden. Yerel bir rehber (sert, uzun tuğla gibi görsel olarak daha okunaksız maddeler bazı açıklayacağız katsuobush i) ve yemekleri ve geleneksel tatlılar çeşitli tat alırsınız. Turlar örnekleme süreci daha az korkutucu egzersiz yapmak ve ayrıca pazar Japon mutfağının temelleri hakkında biraz öğrenmiş olarak bırakacağım.
Ulaşım
Nishiki Pazar 9:00 6:00 ÖS açıktır ve birçok dükkan Çarşamba günleri kapalıdır. Kyoto İstasyonu’ndan oraya ulaşmak için, almak Karasuma Metro Hattı Shijo İstasyonu ve doğu kapısı üzerinden çıkış. Nishiki Pazar için Karasuma-dori doğuya uzanan Shijo-dori caddeye paralel çalışan Nishiki-Tenmangu Shrine .