Hiç otantik restoranda yapılmış ve bir suşi sözlük vardı diledi? kelimeler aldatıcı basit görünüyor, ama pahalı ham deniz söz konusu olunca, hata için küçük bir oda var!
Ne Japonya’da bir yemek-ile-parmaklar lokanta olarak başlayan uzun zaman önce uluslararası bir özlem haline geldi. Suşi olan bir fanatik aşağıdaki-Ya korkunç bağımlılar ya da insanlar bu kadar çoğunlukla pişmemiş balık için ödemek istiyorum neden sadece alamadım.
Daha yararlı suşi terimlerin bazılarını bilmek irade olarak, deneyiminizi artıracak sushi doğru yolu yemeye bilerek . Zaten bu okuduktan sonra en yakın restorana koşmak komplo ediyorsanız, o zaman suşi ilişkili Japon kelimeleri öğrenerek sonraki seviyeye favori yiyecekleri atın.
Değil Tüm Suşi Is Ham Balık
Öncelikle: tüm suşi çiğ değil. Ancak, “çiğ balık” sadece tüm suşi havale genellikle Deneyimsiz suşi varoldukları için pişmiş ve hatta vejetaryen / vegan versiyonları bol.
balık çeşitleri genellikle çiğ sunulmaktadır rağmen, diğer birçok suşi maddeler değildir. Ahtapot, yılan balığı, karides ve deniz tarağı, çünkü doku pişer suşi birçok türleri arasındadır.
Gıda ve İlaç İdaresi, tüm suşi gerektirir ve sashimi balık parazitleri öldürmek için bir kez ABD’de ham azından donmuş edildiği görev yaptı.
Suşi vs Sashimi
Dönem “suşi” şimdi gıda tüm türe atıfta bulunmak için genel bir kelime olarak kullanılmasına rağmen, orijinal terim sadece yapışkan, vinegared pirinç içindi.
Deniz (genellikle ham) ince dilimlenmiş ve eşlik eden pirinç olmadan servis bir parça için doğru bir terimdir sashimi . Teknik olarak pirinç içermediği için, sashimi “suşi” değil konuşan.
Sushi Çeşitleri
- Maki: çoğu Amerikalının sözcüğü duyduğunuzda aklınıza ne “suşi” maki aslında Japonca “rulo” anlamına gelir. Maki ile oluşturulan suşi herhangi bir tür anlamına gelir makisu , rulo suşi için kullanılan bambu hasırı. Maki rulo genellikle 6-8 parçalar halinde kesilir.
- Nigiri: ustalıkla üstüne sopa preslenmiş balık parçası ile vinegared suşi pirinç şeridi. Bazen ahtapot veya yılan balığı pirinç tepesinde servis edilmektedir. Nori yosun parçası bazen üstünde balık tutmak için kullanılabilir, ya da wasabi bir nokta ile sıkışmış olabilir. Bir parça bir lokma zevk çok büyükse o ayrı düşmemesi için Nigiri parmaklarla yenmelidir.
- Hosomaki: küçük maki ruloları ince ve sıkıca rulo bulunmaktadır. Onlar daha az maddeler içerirler ve sadece var nori dış yosun. Popüler bir kombinasyon salatalık birkaç sopalarla ton balığı olduğunu.
- Futomaki: maki rulo Bunlar en büyük genellikle boyutları nedeniyle kesilmiş tineri olsun. Futomaki rulolar geleneksel akşamı sırasında kesilmemiş yenir Setsubun Japonya’nın bazı bölgelerde.
- Sashimi: Genellikle yanlış suşi olarak anılacaktır, sashimi pilav olmadan sunulan çiğ balık sadece dilim olduğunu. Sashimi normal çubuklarını yenir yerine parmaklar.
- Temaki: Bir temaki yaklaşık dört inç uzunluğunda Nori yosun yapılmıştır ve pirinç ve balık dolu bir koni şeklindeki elle silindiridir. Temaki halindeyken genellikle suşi biçimi olarak yenir.
- Uramaki: Geleneksel ne de çok Japon İkisi de değil, uramaki rulo orta ve pirinçte malzemelerle sarılı nori yosun ile dışarıya sıkışmış “içi dışına” dir. Susam tohumu veya karaca genellikle kendilerini parmakları ile yemek dağınık hale pirince sıkışmış.
- Chirashi: Japonya’nın çok yaygın değil dışında chirashi suşi pirinç kase sashimi ve süslerinin çeşitli tepesinde olduğunu.
Beslenme Sushi ve Sashimi
Çubuklarını ( tercihen ıskarta tür ) sashimi yemek için kullanılır, bu arada, suşi en tip gerçekten parmaklar yemiş olması kastedilmektedir.
Nigiri, özellikle, parmaklarla yenmelidir. Genellikle iyi gitmez Çubukla tutarken yarısında bir parça ısırmaya çalışıyor. soya sosu uygulanırsa, pirinç bozulmadan kalmasını sağlayan, baş aşağı böylece sadece balık dunked olduğunu nigiri parçası çevirin. Eğer soya sosu kapta bir karmaşa bırakmamalıdır.
Uramaki dışarıdan pirinç veya susam ile suşi rulo tarzı, büyük ölçüde Batılı bir oluşturulmasıdır. Nedeniyle dağınık yapısı nedeniyle, genellikle opt insanlar çubukla yemek için.
Biraz çubuk görgü bilerek resmi veya iyi gelir otantik yemek ayarlarında . Örneğin, elinizde Çubukla işaret ve söyleyerek “Bunu denemeye gerek!” Kötü görgü ile veya ağız dolusu yoktur. Suşi yerken Başka bir ortak infraksiyon yemek çubuklarıyla uçlarında kapalı wasabi (ya da diğer sos) emmek etmektir.
Bilmek için Suşi Şartları
- Nori: suşi oluşturmak için yaprak kullanılan kurutulmuş yeşil siyah-deniz yosunu. Nori kez rıhtım kazınmıştır ve güneşte kurutuldu; Bugün, bu tarım yapılmamaktadır.
- Roe: Balık yumurtası renk, doku ve tuzluluk eklemek için suşi üstüne koydu. Roe özellikle balık (uçan, canlıların çeşitli kullanılır tobiko ) ve deniz kestanesi.
- Hashi: yemek çubuklarıyla için Japonca kelime. Chopsticks sashimi yemek için kullanılır; suşi diğer formları parmaklarla yenmelidir.
- Makisu: rulo için kullanılan bambu mat makizushi.
- Kaiten Zushi: “suşi tren” ya da “taşıyıcı kayış” suşi olarak bilinen bu restoranları Diners plakalar bir konveyör bant üzerinde sirküle olarak ne istediklerini seçmek için izin verir. Tabaklar genellikle renk kodlu fiyata göre vardır. İlk konveyör bant suşi eatery 1958 yılında Japonya’da açtı.
- Itamae: profesyonel suşi şefi verilen başlık. Suşi şefler sanatçı olarak saygı ve zanaat ustası on yıllar alır.
Suşi için Ana Malzemeler
Suşi, özellikle nigiri bir parça ana bileşeni olarak adlandırılır gu .
- Maguro: Tuna (birçok farklı kelime türleri ve ton balığı keser göstermek).
- Toro: genellikle mavi yüzgeçli orkinos Bir balığın en yağlı kısmı; genellikle en pahalı ve aranan parçası olduğunu. Mavi yüzgeçli orkinos popülasyonları nedeniyle soruna sürdürülemez talep kaçının.Dikkatli katkıda düşmüştür.
- Katsuo: Yazılı orkinos (ton balığı en yaygın kullanılan ve sürdürülebilir tip)
- Hamachi: Yellowtail balık
- Kurodai: Snapper
- Hata: Gruplayıcısı
- Ohyou: Paltus
- Saba: Uskumru (genellikle bir tarafında bazı deriyle dilimlenmiş ve sashimi olarak sunulur).
- Sake: Somon. Evet, fermente pirinç ruhu için aynı kelime ama bazen, biraz farklı telaffuz “sha-KEH.” Somon aslında 1980’lerde Norveçli girişimci tarafından Japonya’da bir suşi madde olarak tanıtıldı!
- Unagi: tatlı su yılan balığı; Anago deniz yılan balığı olduğunu. Unagi genellikle ızgara ve tatlı sos yerine yenen raw ile drizzled.
- Tako: Ahtapot
- IKA: Kalamar
- Ebi: Karides
- Kani: Yengeç (gerçek yengeç, değil surimiye taklit yengeç balık etten yapılmış olan)
- Hotate: Tarak
- Kaki: İstiridye
- Uni: Denizkestanesi
- Mirugai: Clam (birçok bir tür)
- Awabi: Abalone
- Tamago: Tatlı yumurta; Tamagoyaki tatlı, kare omlet başvurmak için kullanılır.
- Surimi: İmitasyon yengeç veya balık ezmesi (genellikle Pollock veya morina) ile yapılan ıstakoz eti. Kani Kama imitasyon yengeç eti için bir terimdir.
Suşi accompaniments
- Wasabi: baharatlı için kullanılan bir terim, yeşil macun suşi ile sağlanır. Gerçek Japon Wasabi kökü, böylece boyalı karaturp sık yerine ikame edilir bozulabilen ve pahalıdır. Wasabi başlangıçta çiğ balık birlikte bir antimikrobiyal madde olarak kullanıldı . Wasabi doğru miktarı genellikle zaten suşi şefler tarafından uygulanır. Güzel bir restoranda daha ekleme kötü görgü olarak görülebilir, ancak, sıcaktan kadar istediğiniz şef için belirtebilir.
- Gari: Dilimli, zencefil turşusu suşi ile servis edilir. Gari adet farklı türleri arasında damak temizlemek için kullanılır. Zencefil aynı zamanda sindirime yardımcı ve çiğ balık mikropları öldürmek için yardımcı olur. Suşi lokma ile aynı anda zencefil Yeme kötü görgü olarak kabul edilir.
- Daikon: zencefil ile karıştırılmamalıdır değil Daikon sık gevrek dokusu sağlamak için bir garnitür olarak rendelenmiş olan hafif tadı ile beyaz turp olduğunu. Turşu Daikon olarak adlandırılır takuan Japonca.
- Soya fasulyesi: elmanın buğulama veya haşlama Genç soya fasulyesi, genellikle suşi eşlik edecek bir aperatif olarak servis edilir.
- Sake: Ünlü ruhu düzgün “sah-keh,” sık sık duyulur olarak değil “sah-key” telaffuz edilir. Sake fermente pirinç şarabı ya sıcak ya soğuk servis edilir. Sake yüzde 20 kadar yüksek bir alkol içeriğine sahip olabilir. Bazı otantik suşi deneyimleri, sen yapabilirsiniz uğruna bir atış satın alarak şef iltifat .
- Agari: Yeşil çay. Mecha hafif acı iyi şeyler, sağlık için kullanılan ve damak temizlemek etmektir.