Seul, özellikle cüzdan dostu fiyatlarla leziz yerel yemeklerden yararlanmak için yerel sokak yemeklerinin tadını çıkarmak isteyenler için bir yemek cennetidir. Buradaki yiyeceklerin çoğu baharatlı bir tatla geliyor – ama hepsi değil. Baharat tolerans seviyenize bağlı olarak pek çok şey zevkinize göre özelleştirilebilir. Baharatın yanı sıra Seul’de bulacağınız yiyeceklerin çoğu rahatlatıcı, basit ve çoğu durumda yemesi eğlencelidir. Nereden başlayacağınızdan emin değil misiniz? İşte bir sonraki ziyaretinizde Seul’de deneyebileceğiniz 12 temel yemek.
bibimbap
Renkli, sağlıklı, yemesi eğlenceli ve pek çok yiyecek ve diyet tercihine kolayca uyarlanabilen bibimbap, Kore’nin en bilinen yemeklerinden biridir ve Seul’de bulunması çok kolaydır. Bibimbap, üzerine genellikle sığır eti olmak üzere çeşitli sebzeler eklenmiş pirinçten oluşur ve üstüne kızarmış yumurta eklenir. Kasenin tamamı gochujang (Kore biber salçası) ile karıştırılır ve çok ağır olmadan doyurucu, iştah açıcı, lezzetli bir kombinasyon oluşturmak için bir araya getirilir.
Bazı restoranlar yemeğin daha geleneksel bir versiyonunu sunarken, diğerleri sığır etini ahtapot veya diğer benzersiz seçenekler gibi diğer proteinlerle değiştiriyor. Hangi seçeneği tercih ederseniz edin, bu yemeğin çoğu damak tadına hitap edeceğinden emin olabilirsiniz ve bu yemeği umut verici yemek mekanlarından daha lüks restoranlara kadar her yerde bulabilirsiniz.
Bir çeşit yöresel Kore yemeği
Muhtemelen bu listedeki en özlü Kore yemeği olan kimchi, Kore’de neredeyse her şeyle uyumlu bir şeydir ve onsuz bir yemek genellikle eksik sayılır. Baharatlı ve hafif ekşi fermente garnitürün, fermantasyon sürecinden gelen sağlıklı bakterilere atfedilenler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararlarına sahip olduğu da bilinmektedir.
Kimchi çoğunlukla lahanayla yapılır, ancak bunu yapmanın salatalık veya Kore turpu da dahil olmak üzere çeşitli yolları vardır. Bir yemeğin yanında yenir veya pilavla karıştırılarak ne yerseniz yiyin ona hoş, baharatlı bir tat katar. Kimchi hakkında daha fazla bilgiyi Seul’deki Kimchi Müzesi’nde öğrenebilirsiniz , hatta ziyaretçilere kendi başlarına da kimchi yapma şansı sunulmaktadır.
Tteokbokki
Bu, Seul’de sokak satıcıları tarafından satılan en yaygın yiyeceklerden biridir. Yerel halk işten eve dönerken ya da öğle yemeğinde silindirik pirinç kekleri, üçgen balık köftesi ve baharatlı ve hafif tatlı kırmızı biber sosuyla pişirilmiş sebzeler için uğrar; bu da hareket halindeyken ya da eve götürebileceğiniz lezzetli ve uygun fiyatlı bir yemek sunar. .
Kimbap
Kimbap (gimbap da denir) satan bir satıcının yanından geçebilir ve yanlışlıkla bir suşi arabasına rastladığınızı varsayabilirsiniz. Tamamen yanılmış sayılmazsınız; iki yemek birbirine çok benzediğinden kimbap aslında ‘Kore suşi’ olarak adlandırılıyor. Bu hızlı, hareket halindeyken atıştırmalık veya öğünler arasında alabileceğiniz yiyecek, çok çeşitli dolgularla (havuç ve salatalıktan sığır eti veya omlet şeritlerine kadar) sarılmış ve deniz yosununa sarılmış pirinçten oluşur. Kim (veya gim) Korece’de deniz yosunu, bap ise pirinç anlamına gelir. Bu, Japon muadilinden daha sıradan bir yemektir; kimbap neredeyse bir sandviç gibi muamele görür ve ellerinizle yenmek içindir.
Kore kızarmış tavuk
Seul’deki en popüler yiyeceklerden biri Kore kızarmış tavuğudur (komik bir şekilde KFC veya sadece “chikin” olarak anılır) ve bunu şehrin her yerinde, isimsiz, duvardaki delikli dükkanlardan kuyuya kadar bulabilirsiniz. -bilinen oturmalı restoranlar. Ama bu sadece kızarmış tavuk değil. KFC iki kez kızartılır ve etin kendisi sululuğunu koruyarak Kuzey Amerika’da bulacağınızdan daha hafif ve çıtır olur. Seul’de KFC’ye gitmek genellikle soğuk bir bira (veya iki) eşliğinde yapılan sosyal bir aktivitedir.
Bulgogi
Izgara, marine edilmiş sığır etinden oluşan bu yemek, Kore’nin en popüler et yemeklerinden biridir. Sığır eti ince dilimlenir ve genellikle soya sosu, susam yağı, şeker ve bazen de püre haline getirilmiş Kore armudu ve zencefilden oluşan bir turşunun içine konur. Sığır eti çok ince kesildiği için uzun süre marine edilmesine gerek yoktur ve yemek çoğunlukla ızgarada yapılır (ancak tavada da kızartılabilir).
Bulgogi’nin pilavla servis edildiğini veya soğan, dilimlenmiş sebze ve kimchi gibi çeşitli soslarla marul sosu olarak servis edildiğini göreceksiniz.
Jeon
“Jeon” temel olarak lezzetli bir Kore krepi anlamına gelen ve genellikle atıştırmalık veya meze olarak yenen bir terimdir. Kuzey Amerika’da brunch’ta sipariş edebileceğiniz şuruplu versiyonu düşünüyor olabilirsiniz, ancak bu biraz farklı. Bu durumda etler, deniz ürünleri, sebzeler ve yumurtalar un hamuruyla karıştırılıp yağda kızartılır. Seçilen malzemelere bağlı olarak krepler farklı şekilde adlandırılır. Örneğin, bir pajeon taze soğanla yapılır ve bir kimchi jeon da kimchi ile yapılır. Bu, Seul’ü keşfederken deneyebileceğiniz harika bir öğün arası atıştırmalıktır ve yemesi eğlenceli olduğu kadar lezzetlidir.
Twigim
Kim derin yağda kızartılmış yiyecekleri sevmez? Tamam, dışarıda vazgeçebilecek insanlar var ama çoğunlukla kızarmış şeyler her zaman popüler bir seçimdir. Twigim, Seul’de bulunan ve soğuk bir biranın yanında ideal bir eşlikçi olarak kabul edilen popüler bir sokak yemeğidir. Genellikle Kore tempura olarak anılan bu yemek, temel olarak tatlı patates, yumurta, karides, balık ve çeşitli sebzelerin de dahil olduğu, un hamuruyla kaplanan ve derin yağda kızartılan öğelerden oluşur. Pazarlarda ve sokak tezgâhlarında, bütçeye uygun fiyatlarla cazip bir atıştırmalık olan parlak dallarla dolu arabaları göreceksiniz.
Hotteok
Seul’de tatlı isteğinizi tatmin edecek bir şey mi arıyorsunuz? Pek çok sokak gıda pazarında ve tezgahında kolayca bulunabilen hotteok’tan başka bir yere bakmayın. Bu tatlı, tatmin edici ikramlar, şeker ve tarçınla ve bazen fındıklarla veya kızartılan diğer tatlı malzemelerle doldurulmuş hamur bazlı bir gözlemeden oluşur ve sonuçta hoş bir şekilde gevrek bir dış görünüm ve yumuşak, yapışkan bir iç kısım elde edilir. Ayrıca tuzlu dolgulu olarak da bulunabilirler.
Dakkochi
Seul’deki bir diğer popüler sokak yemeği olan dakkochi, çok fazla lezzet içeren ancak çok ağır olmayan bir şey istediğinizde, hareket halindeyken kolayca atıştırabileceğiniz veya küçük bir yemek yapabileceğiniz bir seçenektir. Baharatlı ve keskin bir turşuda taze soğanla birlikte ızgarada pişirilmiş tavuk şişlerinden oluşan bu yemek, şehrin her yerinde bulunabilir ve basit ama tatmin edici bir atıştırmalık veya küçük bir yemek olabilir.
Japchae
Sağlıklı ve sebzelerle dolu japchae, cevizli susam yağıyla karıştırılarak kızartılmış tatlı patates eriştesi (veya cam erişte), ince dilimlenmiş sebze ve sığır etinden oluşur. Eriştelerin kendisi biraz tatlı ve biraz çiğnenebilir ve yemek genellikle susam tohumlarıyla süslenir. Erişteler tipik buğday bazlı makarnalarınız olmadığından, yemek canlandırıcı derecede hafif ama tatmin edicidir.
Gyeran Bbang
Gyeran bbang, Kore yumurtalı ekmeği, Seul’ün her yerinde bulunan rahatlatıcı bir sokak yemeğidir ve soğuk kış aylarında popüler bir atıştırmalıktır. Yiyecek tezgahlarında Gyeran bbang’ı gördüğünüzde, temelde üzerinde yumurta bulunan dikdörtgen bir çöreğe benziyor – ve aslında olan da bu. Yumuşak, sade aromalı bir çörek elde edersiniz (çok tatlı değil, çok tuzlu değil), içinde bir bütün yumurta veya tam üstünde oturur. Gezerken hızlı bir enerji artışı sağlamak için hareket halindeyken yemeniz kolay bir atıştırmalıktır.