Japonya’nın en kuzeydeki adası ve yerli Ainu halkının tarihi evi olan Hokkaido, ziyaretçilerine dağlık adaya özgü çok çeşitli yiyecek ve yemekler sunuyor. Hokkaido’nun kendi rameninden adanın özel dondurmasına kadar, adayı keşfederken mutlaka denemeniz gereken 10 yiyecek var.
Hokkaido Rameni
Miso rameninin doğum yeri olan Sapporo’ya ev sahipliği yapan Hokkaido, şüphesiz bu klasik Japon şehriye çorbası kasesini alabileceğiniz yerdir. Hokkaido tarzı ramende tonkotsu suyu bulunur, ancak Fukuoka’daki Hakata tarzı ramenlerden farklı olarak burada soya sosu (shoyu), tuz (shio) veya üzerine char siu eklenmiş miso bazlı sosla tatlandırılır. Hokkaido’da pek çok seçenek bulacaksınız, ancak bunu deneyebileceğiniz en iyi yerlerden ikisi Susukino’daki Sapporo Ramen Yokocho veya Asahikawa Ramen Köyü’dür.
Cengiz Han (Jingisukan)
Kuzu yemekleri özellikle Hokkaido’da göze çarpmaktadır ve en ünlülerinden biri Moğol Barbeküsü veya “Cengiz Kahn”dır (kuzuya olan tutkusu ve ince etin ince ince hazırladığı miğfer şeklindeki tava dışında kötü şöhretli savaş ağası ile pek ilgisi yoktur). kuzu eti ve sebze dilimleri pişirilir). Et, canlandırıcı bir etki için cızırdatılmadan önce veya sonra narenciye sosuna batırılır. Itadakimasu, Sapporo’da yalnızca Japonya’da yetiştirilen koyun eti sunan kaliteli bir restorandır, ayrıca menüler İngilizcedir.
Köri Çorbası
Japon körisi ülke genelinde temel bir gıdadır ve Sapporo’da bunun benzersiz bir versiyonunu bulacaksınız. Ekstra su ve malzemeler eklendiğinde, yemek daha çok ramen ve köri yemeği arasında bir geçiştir. Kasede genellikle yumuşak haşlanmış yumurta, çeşitli etler ve çeşitli mevsim sebzeleri bulacaksınız. Bu genellikle çeşitli düzeylerdeki baharat seçenekleriyle özelleştirilebilir; Ünlü Köri Çorbası GARAKU gibi bazı yerler, aralarından seçim yapabileceğiniz 40 baharat seviyesi sunar.
Uni Ikura Donburi
Hokkaido taze balıklarıyla tanındığından deniz ürünleri sevenler, deniz kestanesinin cömertçe somon balığı yumurtasıyla süslendiği bu özel pirinç kasesini kaçırmamalı. İkonik yemeği denemek için en iyi yerlerden bazıları, ünlü Sapporo Saat Kulesi yakınındaki ve geleneksel izakaya gastropubunda çeşitli Uni Ikura Donburi seçenekleri sunan Umihe Tokeidaimae Şubesi’dir. Hakodate’deyseniz donburi’niz için Ajidokoro Kikuyo’yu deneyin; kestane ve somon balığı yumurtasının yanı sıra midye ile kömürde pişirilmiş pilavı da sipariş ettiğinizden emin olun.
Zengi
Japon karaagesi veya kızarmış tavuk gerçekten özeldir ve sıklıkla ruh gıdası olarak tanımlanır. Hafif ve çıtır olan bu basit tavuk yemeği anında tatmin edici ve bağımlılık yapar. Hokkaido’nun ünlü kızarmış tavuğu zangi, bu konsepti alıp en leziz haline getiriyor. Daha büyük et parçalarından (bütün tavuk budu gibi) yapılır ve karaajın aksine, genellikle dövülmeden ve kızartılmadan önce marine edilir. Bazen dip sosla birlikte gelir. Çoğu izakaya’da zangi bulunur, ancak 1958’den beri açık olan orijinal zangi restoranı Torimatsu iyi bir başlangıç noktasıdır.
Yengeç
Hokkaido, deniz ürünleri tutkunlarına bir kez daha hizmet veriyor. Bu sefer umami açısından zengin at kılı yengeci, değerli kar yengeci ve doyurucu kral ve hanasaki kraliçe yengeçleri gibi seçeneklerle seçim yapmakta zorlananlar yengeç hayranları. Kabuklu deniz hayvanlarını yemenin tipik bir yolu güveç tarzıdır; yengeç sirke ile kaynatılır veya ızgarada pişirilir, et suyunda mevsim sebzeleriyle kaynatılır veya pirinç lapası yanında servis edilir. Hokkaido çevresinde bu lezzetin tadını çıkarabileceğiniz pek çok yer var, ancak yengeçlerin yerinde yakalandığı ve çeşitli heyecan verici şekillerde pişirildiği geniş bir restoran olan Futagoyama Shoji popüler bir mekandır.
Imomoçi
Popüler ve doyurucu bir atıştırmalık olan bu patatesli pirinç kekleri pişirilir ve köfte haline getirilir. Soya, tereyağı ve şekerle tatlandırılan bu ürünler, ortalığı karıştırmadan bir ikram olarak çubuk üzerinde servis ediliyor. Balkabağı ve peynir dolgulu (popüler bir favori) dahil olmak üzere birkaç farklı varyasyon mevcuttur. Imomochi’yi çoğu markette, kafede ve servis istasyonunda bulabileceksiniz.
Buta Don
Büyük olasılıkla, Japonya’nın her yerinde popüler olan etli pilav kaseleri olan gyu don’u denemişsinizdir, ancak Hokkaido’nun domuz etiyle doldurulmuş kendi doyurucu seçeneğini mutlaka deneyin. Obihiro şehrinde ortaya çıktığı düşünülüyor ve vilayet çevresinde farklı varyasyonları var. Pek çok restoran, dumanlı bir tat için domuz etini kömür üzerinde ızgara yapmak gibi yapışkan soya yemeğine kendi yorumunu katıyor; domuz etinin chashu (domuz göbeği) dilimleriyle birleştirilmesi; veya kimchi, yumurta veya mayonez gibi malzemeler ekleyerek. Bu, bulunması kolay başka bir yemektir ve genellikle çoğu tren istasyonunun içinde veya çevresinde bu yemeği sunan bir restoran bulacaksınız. Ancak orijinal buta don restoranında denemek isterseniz 1933 yılında kurulan ve Obihiro İstasyonu’nun hemen önünde bulunan Butadon PANCHO’ya gidin.
Ishikari Nabe
Beyaz miso ile tatlandırılmış kremalı çorbadan oluşan bu güveç, mevsimlik yerel sebzeler ve taze balık (tipik olarak somon balığı, ancak seçenekler yengeç veya midye içerebilir) içerir. Basit, lezzetli ve soğuk iklime mükemmel uyum sağlayan bu yemek, Hokkaido’nun en doyurucu özel yemeklerinden biridir. Hotpot’unuzu ustalıkla seçilmiş sake ile birleştirmek istiyorsanız Chitosetsuru sake bira fabrikasına doğrudan bağlantısı olan Kuramoto Chokuei Chitosetsuru’da yemek yemeyi düşünün.
Hokkaido Dondurma
Japonya, çikolata ve tatlılar söz konusu olduğunda geniş ve çeşitli tatlı tatları nedeniyle dünya çapında hayranlık uyandırıyor ve aynı şey dondurma için de geçerli. Hokkaido, adanın dondurucu kışlarına rağmen yumuşak dondurma konusunda uzmanlaşmıştır ve lezzetlerin çoğu adanın belirli bölgelerine özgüdür. Örneğin Otaru’da yerel Yamanaka Süt Çiftliği, otla beslenen serbest gezinen sığırlardan elde edilen taze sütle yapılan yumuşak dondurma sunuyor. Bu dünyanın herhangi bir yerindeki en saf dondurma olabilir.