Ne zaman Malezya’yı ziyaret , cezasız Malezya sokak gıda almaya çalışmayın; Eğer sizin için kullanılabilir sonsuz seçenek içinde boğulmuş olacak. (Gibi herhangi bir işportacı merkezi veya kaydetti gıda sokak edin Penang Gurney ) ve diğer etnik topluluklar tarafından uydurulmuş yemekler arasında dikkatini çekmek için yarışıyor Malay spesiyalleri karşılaşırsınız.
Malezya yerleşen Peranakan (Boğazlar Çince), daha yeni Çinli göçmenler ve Güney Hint Müslümanlar tüm aracılığıyla damgasını vuran Malezyalı makarna yemekleri ve Malezyalı Hint yemekleri ülkenin birçok sokak tezgahları ve işportacı kıyafetler temin.
Eğer Malezya bulacağınız tatlar Batı’daki karşılaşacağınız herhangi aksine tamamen şunlardır: aşçılar eşsiz oranlarda ekşi, tatlı ve baharatlı tatları birleştiren yerel malzemeleri kullanıyoruz.
Tatil etrafında geldiklerinde çeşitli artar on katına çıktı bile bu listede gıdalar, haftanın her günü kullanılabilir – Ramazan gıda ve Peranakan Çin Yeni Yılı gıda tadı çıkarılabilir pasar malam nereye giderseniz gidin (gece piyasalar). Özellikle şehirler de olduğu gibi, onların yiyecek ünlüdür Penang mutfak sahnesi , özellikle Georgetown eski çeyreğinde mevcut seçenekler .
Penang Assam Laksa – World Peranakan itibaren
İken laksa bir sıradan yemektir Malezya ve Singapur etrafında Penang Bu sevilen şehriye çorbası çanak setlerinde take s’ dışında rekabet: eklenmesiyle assam (demirhindi) yapacak bir keskin-ekşi tat Çok severek şaşı suyu verir Eğer yolumuzu yemek olarak.
Kalın pirinç erişte oluşturan Assam laksa sitesindeki nişastalı bir baz; onun lezzet üzerinde uskumru balığı yapı şeritlerin. Diğer otlar onların varlığı size limon, meşale zencefil çiçeği ve kaseden havaya kopup Vietnam nane yaprağı aroması ile, sokmak bile önce keçe olun.
Ama değil Assam laksa eklemek kadar hae ko ya fermente karides olarak Malayca bilinen yapıştırma petis Udang . Çanak sonra ince julienned sebze ve Pul şekilli balık ile süslenmiş edilmelidir. Bazı tezgahları Balık köftesi ve haşlanmış yumurta gibi ekstra garnitürleri hizmet vermektedir.
Peranakan – veya Malezya ve Singapur asimile Çince – icat assam laksa . Yıllar içinde, bu ucuz ve lezzetli bir yemek için artan kamu talebi mancınık vardır assam laksa bölgenin en popüler gıdaların saflarına. CNNGo.com tanınan assam laksa Dünyanın 50 En Lezzetli Foods onun listesinde 7. olarak.
Nasi Kandar – Pirinç Curry Sular Altında
Malezya’nın Hint topluluğu Malezya mutfak çorbaya kendi kültürel zenginliğini ekledik ve Penang, bu katkı biçiminde geldiğini Nasi Kandar .
beyaz pirinç her Nasi Kandar yemek için sadece sabit olarak hizmet vermektedir olarak “Nasi”, pirinç için Malay olduğunu. “Kandar” Hint sokak satıcıları eski yıllarda kullanılan bir tahta veya bambu boyunduruk anlamına gelir; onlar boyunduruk her ucundaki gıda kabı dengelemek olurdu, o zaman onların mal taşıyan sokaklarda yiyeceklerini satmak. Kandar İngiliz sömürge yönetiminin yol gitmiş olsa da, gıdalar artık sabit tezgahları ve restoranlarda servis, kalır.
, Kızarmış dana dalak, sığır küpleri: Onların pirinç yanında, Diners almak ve yan yemekler bir ürün yelpazesine seçim sotong (kalamar), kızarmış tavuk, bamya, omlet, acı kabak ve patlıcan. Yemekler ya pirinç üzerine yerleşir ya da ayrı ayrı küçük kaselere servis edilebilir. Bir yemek sırasında seçebilirsiniz yiyecek bir sınırı pratikte yoktur Nasi Kandar yerde.
Bitirme dokunmatik köri sosu yardım eden, (bu denir pirinç liberal döktü olduğu banjir veya “sel”).
Ipoh Hor Fun – Perak-Stil Düz Makarna başka hiçbir yerde bulunmayan
Perak Malezya devlet Ipoh şehir kireçtaşı tepelerle çevrilidir. Haberdar olanlar bu tepeler oluşturulan kireçtaşı sonra şehrin adını veren, lezzet ve dokusunu geliştirir Ipoh kaynak suyu, kimyasal makyaj etkilediği görüşünde hor eğlenceli (düz şehriye) yemekleri.
Bu Malezyalı şehriye çanak Malay yarımadası içine kendi mutfak farklılığını ithal Kanton göçmenlerin soyundan Perak Çin toplumu, tarafından yaratılmıştır. Eğer Ipoh hor eğlenceli siparişi verdiğinizde, bir tatlı tavuk ve karides çorbası ile sırılsıklam düz bir kase erişte alırsınız, daha sonra Çin frenk soğanı, kıyılmış tavuk ve karides ile süslenmiş.
Hokkien Mee – Doyurucu Hokkien Yenilik
Çin’de Fujian eyaleti, Hokkien mee gelen Hokkien göçmenlerden Malezya mutfağının bir başka hediye (aynı zamanda olarak anılacaktır har meen içinde Kuala Lumpur hazırlıkları sonsuz bir çeşitlilik servis edilir), ancak Kuala Lumpur / Klang Vadisi ve Penang varyantları en iyi olan ülkede -bilinen.
Hokkien mee Kuala Lumpur almak karanlık bir soya sosu kızarmış sarı Eristeyi kullanır. Sonuç daha sonra kalamar domuz eti, domuz karaciğer, karides, domuz yağı kruton ve geliştirilmiştir derin, abanoz renkli sos Choi toplamı biraz birlikte sambal belacan baharatlı bir tekme.
Penang versiyonu domuz, tavuk ve karışıma eklenen taze karides, mis kokulu karides stokta pişirilmektedir. çorbası daha sonra balık köftesi, domuz kaburga, kalamar, soğan, karides ve taze kireç ile süslenmiş.
Satay Celup / Lok Lok – Aromalı Kaynama Üzeri
İki isimle kaynar sıvıya çiğ gıda Diners daldırma şişi gider bu ortak hotpot, Malezya belirli bir şehirde daha popüler her biri.
Bir arkadaş davetleri denemek Eğer satay Celup , o zaman sıcak fıstık sos fıçılara ham veya yarı pişmiş yiyecekleri daldırma hazırlamalıdır. Eğer denemek üzere davet ediyorsanız lok lok , o zaman olasıdır çorba stok kaynar o şiş daldırma edilecek. Eski sen iseniz daha olasıdır Melaka , ikincisi Kuala Lumpur .
Tipik satay celup / lok lok durak veya van teklifler daldırma için et çeşitli: Birçok diğerleri arasında cockles, bıldırcın yumurtası, kızarmış fasulye derileri, köfte, balık topları, böbrekler ve karides. Diners sopa ile tahsil edilir.
Ne yemek ve bunun ne kadarının, tamamen size kalmış. “Yarım DIY hazırlıkları Lok Lok yalanların keyfi (diğer yarısı yeme olan),” RasaMalaysia.com en Arı Yin Düşük açıklıyor . Herkes masa etrafında oturmuş sonra”, onlar kendi seçimlerini ortaya çıkarmak ve pota saptırılmış yiyecek daldırma ve onları pişirmek için beklemek …. Herkes görüşmelerini ve hazırlıkları ortasında gülüp aynen eğlenceli ve toplumsal yemek sanat. “
Rojak – Ekşi-Tatlı Salata Seçimleri
Bu tuzlu-tatlı salata bir Malay aslı şudur: meyve ve sebze bir karides soslu sırılsıklam ve ezilmiş toprak fıstık ile süslenmiş, lokma büyüklüğünde parçalar halinde doğranmış. Malzemeler yeşil mango, salatalık, fasulye filizi, derin yağda kızartılmış tofu ve yeşil elma oluşabilmektedir. fasulye filizi ve kızarmış tofu dışarı çıkarken Penang, onlar, kalamar börek, guava, bal ekleyin.
Tipik bir meyveli makyaj tarafından aldanmayın Rojak : lezzet tatlı daha ekşi veya ekşi olma eğilimindedir. Tatlılık, ekşi bir karışık ve: bütün çanak birleştirir şeker, limon suyu, biber ve karides yapıştırın giyinme, bir araya getirilir umami eşsiz lezzet deneyimini oluşturma.
Pasembur – Mine “Mamak Rojak” Make
Pasembur (onun Çinli kuzeni ile birlikte cheh hu ) ile ilgilidir Rojak fakat bu yemek farklı bir topluluğun tat gereksinimlerini karşılamak üzere uyarlanmıştır.
“Mamak Rojak” den sonra Denilen Mamak veya Hint yemekleri, tezgahları Penang etrafında ortak, pasembur ait ısırımlık parçaları içerir börek, haşlanmış patates, haşlanmış yumurta, mürekkep balığı, tofu, salatalık şeritler, şalgam ve karides börek hamur kızarmış. Her şey bir baharatlı fıstık, biber ve tatlı patates sosu ile karıştırılır.
Pasembur deney kendisi verir – Diners sosis, bütün karides, kızarmış yengeç, kalamar ve balık kek gibi isteğe bağlı ekstralar ekleyebilir. Sos ayrı hizmet verilecek için de sorabilirsiniz.
Çince versiyonu pasembur denir cheh hu ve farklı bir sos kullanır: susam tohumu ile süslenmiş bir hafif baharatlı tatlı patates ve tuzlu erik sos. Adı cheh hu kelimenin tam anlamıyla “yeşil balık”, orijinal salata bileşenlerden birinin anlamına gelir.
Mee Siam – Değil Gerçekten Tay, ama gerçekten Gerçekten Lezzetli
Adı “Tay erişte” anlamına, ama şaşırtıcı, “O Tayland’da yok,” yemek yazarı Denise Fletcher yazıyor , yazarı civarında Clueless veya Düz Lazy için favori Singapurlu Tarifler: Annemin değil Pişirme (karşılaştırma oranları). “Eğer Tayland kendisine bulacaksınız yakın şey benzer malzemelerle yapılan, ‘Mee Kati’ diye bir şey olduğunu, ancak Hindistan cevizi süt ve sunulan eklenmesiyle ve de farklı görev yaptı.”
kenara Ad MEE siyam Peranakan tarafından icat edilmiştir: erişte şehriye ince pirinç demirhindi, rempah (baharat macun) ve tau Cheo (soya fasulyesi ezmesi) içinde kızartılmış karıştırdıktan sonra, tuzlu soya fasulyesi, sıkı yumurta, kurutuldu beancurd, karides, tavuk tepesinde kıyılmış omlet ve soğan. baharat karışımı başka Malezyalı şehriye çanak bulunamayan bir baharatlı / ekşi / tatlı tadı oluşturur.
Char kuey teow – “Wok Nefes” onun Magic Çalışır
Bildiğim kadarıyla Malezya şehriye yemekleri gitmek, karakter kuey teow lezzet ve aroma en önemli bölgeleri arasında yer alıyor. Düz pirinç eriştesi tavada soğan, fasulye filizi, karides, cockles ve Çin sosis soya sosu içindedir. Pişirme yüksek ateşte bir Çinli derin tavada yapılır; technique çanak dumanlı bir aromasını veren tava hei (Kantonca anlamıyla “tavada nefes”).
Char kuey teow sıklıkla erişte tamamen soya sosu ve baharat emmesinin sağlanması, bireysel gruplar halinde pişirilir. Deluxe versiyonları karakter kuey teow anonim garnitürler mantis karides veya yengeç eti.
Gıda meraklıları Otantik bir tat almak için Penang gidin tavsiye Char kuey teow . Geleneksel satıcıları bazı lezzet kattığını düşünüyorum odun kömürü üzerinde bu yemeğin yapmak.
Nasi Lemak – Malezya’nın Ulusal Bulaşık
Bu hindistan cevizi-infüze pirinç çanağı Malezya resmi olmayan ulusal gıda denir. Başlangıçta nasi lemak şimdi sonsuz bölgesel farklılıklarla birlikte günün her saatinde servis edilirken, kahvaltı yemek olarak görev yaptı.
Her burun kanadında lemak krema benzeri bir dokuya kazandıran Hindistan cevizi sütü, buğulanmış pirinç oluşur. Pirinç muz yaprağı servis edilir (muz yaprağı gibi görünüme heykel veya plastik plaka!) Baharatlı sambal, (olarak halk arasında bilinen kızarmış hamsi küçük bir kazık dab yanında ikan bilis ), kavrulmuş fıstık, salatalık ve dilimlenmiş çekim haşlanmış yumurta.
Temel yapılandırma böyle mürekkepbalığı, tavuk, cockles, sığır rendang ve salamura sebzeler (gibi ek gıdalar barındırır achar diğerleri arasında).
Endonezya’da, benzer bir sokak gıda olarak servis edilir nasi uduk . Bir Malezyalı Peranakan versiyonu nasi lemak assam karides veya kızarmış assam balık (assam demirhindi içinde pişirilen etler ifade eder) ile servis edilir. Onların gibi Malezyalı Hintliler nasi lemak köri ile servis edilir. Acele Malezyalı diners sipariş edebilirsiniz nasi lemak denilen paketlerde gitmek nasi lemak bungkus .
Wonton Erişte – Kuru veya ıslak, İyi Ya Yolu
Ses birlikte bildirirler iki bambu çubukları vurma satıcıları tarafından yapılan sonra eski günlerde, Diners, “tok tok mee” Bu Malezyalı makarna yemek denir. Bugün, bu bir çanak çok farklı şekillerde yazıldığından, ama her yerde “wonton”, “bir ton” bulmak “Thun wan ‘tun wan’, ya da ‘aynı şeyi bulacaksınız’ den wan edilir: ince yaylı yumurta eriştesi Çinli lahana (ile tepesinde kai lan ), dilimlenmiş rosto domuz ( Char siu ) ve karides ve kıyılmış domuz eti ile doldurulmuş wonton köfte.
Bu listedeki yemeklerin birçoğu gibi, wonton noodle sonsuz varyasyon kendilerini katmaktadır. “Kuru” sürüm kullandığı domuz yağı ve arpacık karanlık soya sosunda atmış erişte pişirilir. “Islak” versiyonu domuz veya tavuk suyunu boğuldu. Ama burada bitmiyor.
Eğer wonton haşlanmış veya derin kızarmış istiyor musunuz? senin erişte cezası veya kalın sever misiniz? Eğer em sambal ile’ sevdiniz mi? tarafında Çorba, yerine sizin erişte üzerinde? Sarawak, Selangor, Perak ve Pahang durumlarını gibi Johor, wonton noodle kendi versiyonunu vardır. Muhtemelen Penang, Malezya en gelişmiş gıda sahne ile devlet tüm bu çeşitleri (ve daha fazla) bulabilirsiniz.