İnsanlar için seyahat Almanya’ya yönelik manzaraları ve şehirler iyiliği için de, ancak Alman gıda . Eğer bir foodie iseniz ve Almanya’da bir yolculuğa çıkmak üzereyseniz, seyahatlerinizde mutlaka denemeniz gereken Alman yemekleri burada.
Alman gıda pazarlarından bira bahçelerine, şarap festivallerine ve ağız sulandıran Alman restoranlarına, Almanya’nın çeşitli mutfağının en iyileri burada.
Schweinshaxe
Kavrulmuş domuz knuckle, doyurucu Alman yemeklerini düşündüğünüzde tam olarak düşündüğünüz şeydir. Çıtır çıtır deri ile iri oranlarda servis edilir, genellikle bir knödel veya klöße (ekmek veya patates) hamur tatlısı, bol miktarda lahana turşusu ve bir litre bira ile eşleştirilir.
Bir Bavyera klasiği, onu Münih’in en iyi restoranlarında , Oktoberfest’te ve ülkenin dört bir yanındaki bira salonlarında bulabilirsiniz. Benzer bir yemek olan eisbein , kavrulmuş yerine haşlanmış domuz knuckle ile gelir ve kuzeyden kaynaklanır.
Sosis
Almanya’da sosisten (sosis) kaçınmak mümkün değil ve bu iyi bir şey. 1313’e dayanan bir geçmişe sahip olan sosis, her iki ucu da çörekten dışarı çıkacak şekilde servis edilen mükemmel bir sokak yemeğidir.
İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra köri tozu için alkol ticareti yapan bir Alman ev hanımı tarafından yaratılan şaşırtıcı derecede baharatlı köri sucuğu da var. Ketçap ve Worcestershire karışımı olan bu eşsiz sos, kızarmış sosisin üzerine serpilir, dilimlenmiş rulo veya patates kızartması ile servis edilir.
Bir başka favori de güney weisswurst veya “beyaz sosis”. Geleneksel olarak, Bavyera kahvaltısı için en geç öğleden sonra bir tencerede ılık suda bir hefeweizen ile servis edilir.
Münih’teki Bratwurstherzl veya Weisses Bräuhaus gibi zarif restoranlardan Berlin’deki currywurst tezgahlarına kadar her yerde sosis alabilirsiniz .
Döner kebap
Avrupa’nın hemen her yerinde bulabileceğiniz sokak yemeği döner kebabı Berlin’de başladı. Türk göçmenler tarafından Almanya’ya getirilen bu yemek, ülkenin başkentinin çok kültürlü doğasının simgesidir.
Daha önce hiç yemediyseniz, penceredeki devasa et külahları tarafından çekileceksiniz. Sipariş üzerine şiş sıcağa yaklaştırılır ve tuzlu şeritler halinde tıraş edilir. Et sonra cömert bir yardım ile Türk ekmek doyurucu bir üçgene salat (salata) ve Sosse (sos).
Herkesin favori döner standı vardır – genellikle favori barınız ve eviniz arasındaki en uygun yer. Ancak en iyisini istiyorsanız, Berlin merkezli Imren Grill kurumu aramaya değer.
Bira
Ülkenin zengin tarihi ve mutfağının tadına bakmak ister misiniz? Bara gitsen iyi olur. 500 yıldan fazla bir süredir bira üreten Almanya, şüphesiz bira kültürüne hakimdir. Gönderen Bamberg için Köln ve Berlin , Alman bira bir hikaye anlatır.
Ülkenin herhangi bir yerinde bir bira fabrikası turuna atlayarak bira yapım süreci hakkında bilgi edinebilirsiniz – ancak sadece içmek için buradaysanız, Almanya’nın birçok biergarten ve bira festivalinde kendi başınıza örnek alabilirsiniz .
Şarap
Roma döneminden kalma üzüm bağları ile kaliteli Alman şarapları nihayet hakkını alıyor.
Almanya 13 sahiptir büyüyen bölgeler şarap bunlardan -En batıda konsantre ve ona 8 güneybatısında verme inci dünyanın en büyük şarap üretim ülkeyi. Bu bölgelerin en büyüğü Rheinhessen (Rhenish Hesse), ardından Pfalz (Pfalz).
Almanya’nın iklimi ve üzüm bağları nedeniyle, Riesling ve Müller-Thurgau dahil Alman şaraplarının çoğu beyazdır. Spätburgunder (Pinot Noir için Almanca) ve tam gövdeli Dornfelder gibi kırmızıları da bulabilirsiniz.
tuzlu kraker
Alman ekmeğinin tüm biçimlerine saygı duyulur, hiçbiri Bretzel’den daha fazla değildir. Taze ve sıcak olarak servis edilir, peynirle kaplanabilir, hardalla eşleştirilebilir veya parçalanıp schmalz (yağ) veya tereyağı gibi şeylerle doldurulabilir .
Pretzel hemen hemen her yerde satılmaktadır: stantlar, tren istasyonları ve oturulan restoranlar. Münih’te bunları Zöttl ve Wimmer ve Viktualienmarkt’taki Karnoll’s Backstandl gibi üst düzey fırınlarda bile bulabilirsiniz .
Şehir Pazarlarında Dünya Mutfağı
Alman mutfağında her şey et ve simit değil: Şehirleri, özellikle Berlin, özellikle pazarlarda inanılmaz dünya mutfağı sunuyor.
Berlin’in Kreuzberg’deki Markthalle IX’i, şehirde kalan birkaç pazar salonundan biridir. Günlük taze tekliflerin yanı sıra Perşembe Sokak Yemekleri , peynir festivalleri ve tatlı pazarları gibi heyecan verici etkinlikler var . Dong Xuan Center, yalnızca uluslararasıdır ve Vietnam mutfağında uzmanlaşmıştır.
Münih’teki Viktualienmarkto gibi diğer pazarlar, uluslararası yemeklerin yanı sıra mükemmel Alman yemekleri sunar.
Balık
Almanya’nın balık sevgisi en çok kuzey kıyı şeridinde kendini gösterebilir, ancak ülkenin her yerinde balıktan keyif alabilirsiniz. Favori yemekler arasında , marine edilmiş, şişlenmiş ve daha sonra mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilen fischbrötchen (balık sandviçleri) ve steckerlfisch bulunur .
Taze balığın tadını çıkarmak için en iyi yerlerden biri Hamburg’un 300 yıllık Fischmarkt’ıdır . Her pazar sabahı açık olan burası, 36.000 ton taze balığın satıldığı ve 70.000 ziyaretçinin stantları gezdiği yerdir.
Spätzle
Bu yemek, özel bir tahta kesme tahtasına ( Spätzlebrett ) karşı bir top hamur kaynayan tuzlu suya rendelenerek yapılır . Bittiğinde, spätzle yüzeye çıkar ve kızarmış soğan veya ıspanak ile doldurulabilir. Yemeğin en yaygın versiyonlarından biri olan Käsespätzle, Gruyère ile karıştırılır ve genellikle mac ve peynirle karşılaştırılır.
Benek (pastırma) veya kıyılmış domuz karaciğeri eklenmedikçe, bu yaygın olarak bulunan vejeteryan dostu bir yemektir.
Königsberger Klopse
Köftenin Doğu Alman versiyonu olan Königsberger Klopse , adını Prusya’nın başkenti Königsberg’den (şimdi Kaliningrad) almıştır. Kapari ve limon ile kremalı bir sosla kaplanmış, genellikle haşlanmış patates ile servis edilir.
Daha cesur akşam yemekleri için Doğu Almanya’da Sülze , Schwartenmagen veya Presskopf’u (turşu veya sirke ile tatlandırılmış jöleli bir köfte) deneyin .
Bu Doğu Alman favorileri – ve daha fazlası – Berlin’deki Zur letzten Instanz veya Wilhelm Hoeck 1892 gibi en iyi Ossi (Doğu) restoranlarında bulunabilir .
Obatzda
Neredeyse ekmeği ve birası kadar sevilen peynir, Almanların vazgeçilmezidir. Daima var olan gouda, bergkäse ve kuarkın yanı sıra obatzda da vardır . Güneyin favorisi olan bu lezzetli yayma, yumuşak bir peynirin (Camembert’i düşünün), biraz biranın ve kırmızı biber ve sarımsak gibi baharatların bir karışımıdır. Tam Alman atıştırma moduna geçmek için brezen, turşu ve soğan ile eşleştirin .
Bavyera’dan geliyor olsa da, güney tarzı restoranlar Almanya’da popülerdir ve genellikle menüde bulunur. Örneğin, Hofbräuhaus’un çoğu büyük şehirde konumları vardır ve obatzda siparişi vermek için mükemmel bir yerdir .
turşu
Çok az Doğu Alman ürünü Duvar’ın yıkılışını geride bıraktı , ancak Spreewald turşusu, yeniden birleşen Almanya için yeterince iyi olan sevilen bir Ostalgie ürünü. Spreewaldgurken tuzlu keyfi sadece bir kaynağı değildir: Berlin’in Spreewald bölgesi güneydeki gurur meselesi.
Turşu tatlar bir ürün yelpazesine varil servis edilir Senf için (hardal) honig turistik Spreewald köylerde ve fantezi marketler, hem (bal).
Kahve ve kek
Öğle ve akşam yemeği arasında kahve (veya çay) ve kek ile bir mola, günlük hayatın işinden hoş bir moladır.
Bazı Alman kek klasikleri:
- Apfelkuchen: Elma
- Schokoladenkuchen: Çikolata
- Käsekuchen: “Peynirli kek” olarak tercüme edilen bu tatlı, Amerikan versiyonundan biraz farklı.
- Rübelitorte: Havuç
- Schwarzwalder Kirschtorte : “Kara Orman Pastası”, çökmekte olan çikolatalı sünger, çırpılmış krema ve vişne katmanlarına sahiptir.
- Gugelhupf: Taze meyve ve şekerli çırpılmış krema ile tepesinde hafif sünger kek.
- Zwetschgenkuchen: Çekirdeksiz erik ( Pflaumen ) ile kaplanmış ince tabaka kek .
Herhangi bir bäckerei’ye (fırın) gidin ve taze pişmiş şekerleme çeşitlerine sahip olduklarından emin olun.